Pektin je vrsta topivih vlakana koja se prirodno mogu naći u voću i povrću, poput jabuka, cikle i agruma. Ova vrsta vlakana lako se otapa u vodi, stvarajući u želucu mješavinu viskozne konzistencije koja ima nekoliko blagodati, poput vlaženja fekalija, olakšavanja njihovog uklanjanja i poboljšanja crijevne flore, djelujući kao prirodni laksativ.
Viskozni gel koji tvore pektini ima konzistenciju sličnu onoj od voćnih želea, pa se stoga mogu koristiti i kao sastojci u proizvodnji drugih proizvoda, poput jogurta, sokova, kruha i slatkiša, kako bi se poboljšala tekstura i stvorila biti kremastiji.
Čemu služi
Pektin ima nekoliko zdravstvenih blagodati i stoga može biti koristan u nekoliko situacija, kao što su:
- Povećajte fekalni kolač i hidratizirajte ga, olakšavajući crijevni tranzit i može biti korisno u borbi protiv zatvora i proljeva;
- Povećajte osjećaj sitosti, jer usporava pražnjenje želuca, smanjuje apetit i pogoduje mršavljenju;
- Funkcija kao hrana korisnim crijevnim bakterijama, jer djeluje kao prebiotik;
- Smanjiti kolesterol i trigliceride, povećavajući izlučivanje masti u stolici, jer njihova vlakna smanjuju apsorpciju u crijevima;
- Pomažu u kontroli glukoze u krvi, jer njena vlakna smanjuju apsorpciju glukoze na crijevnoj razini.
Uz to, jer pomaže u poboljšanju crijevnog zdravlja, neke studije ukazuju da bi moglo imati koristi u borbi protiv upalnih bolesti crijeva, uključujući rak debelog crijeva.
Hrana bogata pektinom
Najbogatije voće pektinom su jabuka, naranča, mandarina, limun, ribiz, kupina i breskva, dok je najbogatije povrće mrkva, rajčica, krumpir, repa i grašak.
Uz ove, neki industrijalizirani proizvodi u svom sastavu imaju i pektin za poboljšanje teksture, poput jogurta, želea, voćnih kolača i pita, tjestenine, bombona i slatkih slatkiša, jogurta, bombona i umaka od rajčice.
Kako napraviti pektin kod kuće
Domaći pektin može se koristiti za proizvodnju više kremastih voćnih želea, a najlakši način je proizvoditi pektin od jabuka, kao što je prikazano u nastavku:
Stavite 10 cijelih, opranih zelenih jabuka s korom i sjemenkama i stavite za kuhanje u 1,25 litara vode. Nakon kuhanja, jabuke i tekućinu treba staviti na sito prekriveno gazom, tako da kuhane jabuke mogu polako prolaziti kroz gazu. To se filtriranje mora provoditi tijekom cijele noći.
Sljedeći dan želatinozna tekućina koja je prošla kroz sito je jabučni pektin koji se može smrznuti za buduću upotrebu. u dijelovima. Udio koji se koristi trebao bi biti 150 ml pektina za svaka dva kilograma voća.
Gdje kupiti
Pektini se mogu naći u tekućem ili prahu u prehrambenim trgovinama i ljekarnama, a mogu se koristiti za recepte poput kolača, kolačića, domaćih jogurta i džemova.
Moguće nuspojave
Konzumacija pektina prilično je sigurna, međutim, ako se unosi u višak, to može dovesti do povećane proizvodnje plina i nadutosti kod nekih ljudi.
Jesu li ove informacije bile korisne?
da ne
Vaše mišljenje je važno! Ovdje napišite kako možemo poboljšati svoj tekst:
Ima li pitanja? Kliknite ovdje da biste dobili odgovor.
E-pošta na koju želite primiti odgovor:
Provjerite e-poruku s potvrdom koju smo vam poslali.
Tvoje ime:
Razlog posjeta:
--- Odaberite svoj razlog --- BolestŽive boljePomozite drugoj osobi Steknite znanje
Jeste li zdravstveni djelatnik?
NeFizicarFarmaceutska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapeutBeauticianOstalo
Bibliografija
- XU Lin i sur. Učinkovitost pektina u liječenju proljeva koji prevladava sindrom iritabilnog crijeva. Napredak u prehrani. 4,6; 267-271, 2013
- OKRUGLO Luís. Terapijsko vlakno. 2.. São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam i sur. Učinci dijetalnih vlakana (pektin) i / ili povećana količina bjelančevina (kazein ili grašak) na sitost, tjelesnu težinu, pretilost i fekalnu fermentaciju kod pretilih štakora izazvanih prehranom. Plos jedan. 11,5; 1-16, 2016
- PINTO João. Nutraceuti i funkcionalna hrana. 1.. Portugal: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing i sur. Prebiotički potencijal pektina i pektinskih oligosaharida za promicanje protuupalnih komensalnih bakterija u ljudskom debelom crijevu. Mikrobiologija Ekologija. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H i sur. Pregledni članak: Interakcije prehrambenih vlakana i mikrobiote. Alimentarna farmakologija i terapija. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela i sur. Sinteza i karakterizacija derivata pektina s antitumorskim svojstvom protiv stanica karcinoma debelog crijeva Caco-2. Polimeri ugljikohidrata - časopis. 115. 139-145, 2015
